Text copied to clipboard!
Başlık
Text copied to clipboard!Mutfak Operasyonları Direktörü
Açıklama
Text copied to clipboard!
Aramıza katılacak bir Mutfak Operasyonları Direktörü arıyoruz. Bu pozisyon, otel, restoran veya toplu yemek hizmeti veren işletmelerin mutfak operasyonlarının tüm süreçlerinden sorumlu olacak, kalite standartlarını yükseltecek ve ekibin verimliliğini artıracaktır. Mutfak Operasyonları Direktörü, menü planlamasından tedarik zinciri yönetimine, hijyen ve güvenlik standartlarının uygulanmasından maliyet kontrolüne kadar geniş bir yelpazede görev alacaktır. Ayrıca, mutfak personelinin eğitim ve gelişiminden sorumlu olacak, yeni trendleri takip ederek yenilikçi uygulamaları hayata geçirecektir. Bu pozisyon, müşteri memnuniyetini en üst düzeye çıkarmak için mutfak süreçlerini sürekli olarak analiz edecek ve iyileştirecektir. Mutfak Operasyonları Direktörü, üst yönetim ile yakın çalışarak bütçe oluşturma, raporlama ve stratejik planlama süreçlerine katkı sağlayacaktır. Ayrıca, tedarikçilerle güçlü ilişkiler kurarak malzeme kalitesini ve sürekliliğini sağlayacak, sürdürülebilirlik ve israfı azaltma konusunda projeler geliştirecektir. Bu pozisyon, mutfak operasyonlarının yasal mevzuata ve şirket politikalarına uygunluğunu da denetleyecektir. Başarılı bir aday, liderlik yetenekleri güçlü, iletişimi kuvvetli, analitik düşünebilen ve stres altında hızlı karar verebilen bir profesyonel olmalıdır. Mutfak Operasyonları Direktörü, yenilikçi bakış açısıyla işletmenin rekabet gücünü artıracak ve sektörde öncü uygulamaların hayata geçirilmesine öncülük edecektir.
Sorumluluklar
Text copied to clipboard!- Mutfak operasyonlarının günlük yönetimini sağlamak
- Menü planlaması ve geliştirilmesini koordine etmek
- Mutfak personelinin işe alım, eğitim ve performans yönetimini yürütmek
- Hijyen, kalite ve güvenlik standartlarının uygulanmasını denetlemek
- Maliyet kontrolü ve bütçe yönetimini gerçekleştirmek
- Tedarik zinciri ve stok yönetimini optimize etmek
- Yenilikçi mutfak uygulamalarını takip etmek ve uygulamak
- Müşteri memnuniyetini artıracak süreçler geliştirmek
- Üst yönetime düzenli raporlar sunmak
- Yasal mevzuat ve şirket politikalarına uyumu sağlamak
Gereksinimler
Text copied to clipboard!- Gastronomi, aşçılık veya ilgili alanlarda lisans veya önlisans mezunu olmak
- Benzer pozisyonda en az 5 yıl deneyim
- Liderlik ve ekip yönetimi becerileri
- Maliyet ve bütçe yönetimi konusunda deneyim
- Hijyen ve gıda güvenliği standartlarına hakim olmak
- İyi derecede iletişim ve organizasyon becerisi
- Analitik düşünme ve problem çözme yeteneği
- Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilmek
- MS Office ve mutfak yönetim yazılımlarını kullanabilmek
- Yenilikçi ve gelişime açık olmak
Potansiyel mülakat soruları
Text copied to clipboard!- Daha önce kaç kişilik bir mutfak ekibini yönettiniz?
- Maliyet kontrolü konusunda hangi yöntemleri kullanıyorsunuz?
- Hijyen ve gıda güvenliğiyle ilgili karşılaştığınız en büyük zorluk neydi?
- Yenilikçi bir menü geliştirme sürecinizi anlatır mısınız?
- Tedarik zinciri yönetiminde nelere dikkat edersiniz?
- Stresli bir durumda nasıl karar alırsınız?
- Mutfak personelinin motivasyonunu nasıl sağlarsınız?
- Müşteri memnuniyetini artırmak için hangi adımları atarsınız?
- Bütçe oluşturma ve raporlama deneyiminiz var mı?
- Sürdürülebilirlik ve atık yönetimiyle ilgili projeleriniz oldu mu?
